Šaldymo sandėlis yra šaltos grandinės sandėliavimo įrenginys, naudojamas trumpalaikiam ir vidutinės trukmės žemos temperatūros laikymui. Šaldymo sandėlis daugiausia naudojamas daržovėms, vaisiams, pieno produktams arba šviežiai mėsai ir kitiems maisto produktams laikyti. Taigi šaldymo sandėlio darbinė temperatūra paprastai yra apie 0–10 ℃.
Tobulėjant gamybos technologijoms, šaldytuvų sandėliai tampa vis populiaresni. Šaldytuvus galima rasti dideliuose ir vidutinio dydžio prekybos centruose, ūkiuose, didmeninės prekybos centruose ir net maitinimo įmonėse. Šiuo metu rinkoje yra didelė šaldytuvų sandėlių paklausa, tad kaip turėtume projektuoti šaldymo sandėlius?
Šaldymo sandėlio išdėstymas
Skirtingi maisto produktai turi skirtingas šaldymo temperatūras. Tik tinkamoje temperatūroje maistas gali būti tinkamai laikomas ilgą laiką. Todėl didelio prekybos centro ar didmeninės prekybos centro šaldymo sandėlyje turi būti kelios mažos zonos su skirtinga temperatūra.
Pavyzdžiui, patalpose, kuriose laikomos daržovės ar vaisiai, aušinimo temperatūra turėtų būti nustatyta 0–2 ℃. Be to, siekiant išvengti daržovių ar vaisių susitraukimo ir pardavimų sutrikdymo, šioje patalpoje reikia įrengti drėkintuvus, kad drėgmė būtų palaikoma 90–95 %.
Laikant vaisius, tokius kaip bananai, mangai, drakonvaisiai ir kt., temperatūra turėtų būti 10–13 ℃. Turėtume griežtai kontroliuoti šių tropinių vaisių laikymo temperatūrą, kad jiems nepakenktų per žema temperatūra.
Šviežios mėsos ir pieno produktų laikymo patalpos temperatūra turėtų būti 0–4 ℃. Tačiau šviežios mėsos ir pieno produktų laikymo vietose negalima statyti drėkintuvų, o oro drėgmė turėtų būti griežtai kontroliuojama. Dėl per didelės oro drėgmės šviežia mėsa gamins per daug drėgmės, dauginsis bakterijos ir paspartės gedimas.
Dėl skirtingų maisto produktų laikymo reikalavimų dideliuose šaldytuvų sandėliuose turi būti kelios skirtingos pertvaros. Žmonės turėtų atidžiai įvertinti išplanavimo projektą ir statybos kainą.šaldymo sandėliavimasremiantis realiais naudojimo poreikiais.
Šaldymo sandėlio korpuso statyba
Šaldymo sistemos aušinimo efektą ir darbo efektyvumą tiesiogiai lemia šaldymo sistemos korpuso kokybė. Geras bibliotekos korpusas turėtų pasižymėti tiek konstrukciniu stiprumu, tiek šilumos izoliacijos savybėmis. Viena vertus, geros šilumos izoliacijos savybės gali efektyviai izoliuoti išorinio pasaulio įtaką saugomo maisto temperatūrai. Geras šaldymo korpusas gali pagerinti šaldymo efektyvumą ir sumažinti energijos suvartojimą. Kita vertus, geresnis konstrukcinis stiprumas leidžia sandėlio korpusui geriau laikyti šaldymo įrangą, pavyzdžiui, oro aušintuvus.
Šiuo metu rinkoje pagrindinė šaldymo sandėlių korpusų medžiaga yra 100–120 mm storio poliuretano arba PIR sumuštinių plokštės.šaldymo sandėliavimo sumuštinių plokštėTokio storio plokštės pasižymi geromis šilumos izoliacijos savybėmis, o jų šilumos laidumas yra mažesnis nei 0,023 W/(m·K). Be to, skirtingų tipų šaldymo plokštės turi skirtingus atsparumo ugniai įvertinimus. Jei šaldymo plokštės atsparumo ugniai įvertinimas turi būti B1, turėtų būti naudojama PIR tipo šaldymo plokštė. Jei atsparumo ugniai įvertinimas yra A1, turėtų būti naudojama akmens vatos šaldymo plokštė.
Šaldymo sandėlio šaldymo sistema
Šaldymo sistemos pasirinkimas turėtų būti pagrįstas bendra aušinimo galia. Aušinimo galia priklauso nuo tokių veiksnių kaip šaldymo kameros tūris, saugomų daiktų tipas ir vietos temperatūra. Skaičiuojant aušinimo galią, reikia atsižvelgti į tokius veiksnius kaip pastato šilumos perdavimas, krovinio skleidžiama šiluma, įrangos šildymas ir personalo veikla. Tuo pačiu metu, siekiant užtikrinti aušinimo efektą, konfigūruojant šaldymo įrangą, reikėtų numatyti tinkamą aušinimo rezervą.
Reikėtų atkreipti dėmesį, kad konfigūruojant šaldymo įrangą, reikia kontroliuoti aušinimo ventiliatoriaus vėjo greitį. Vėjo greitis šaldymo kameroje turėtų būti kontroliuojamas 0,25–0,5 m/s. Per didelis vėjo greitis gali lengvai sukelti drėgmės išgaravimą ant maisto paviršiaus. Tai gali išdžiovinti produktą ir paveikti pardavimus. Tuo pačiu metu reikėtų vengti tiesioginio produktų pūtimo oro aušintuvais, nes tai gali sukelti nereikalingus maisto nuostolius. Oro kondicionierius gali tolygiai prasiskverbti per audinio ortakio oro „Sox“. Tai ne tik gali veiksmingai išvengti šaldymo aklavietės, geriau kontroliuoti temperatūrą, bet ir pagerinti krovinio vientisumą.
Atspari vandeniui, drėgmei ir stebėjimo sistema
Realiame gyvenime žmonės neišvengiamai turi dažnai išeiti ir išeiti iš šaldymo kameros. Žema temperatūra šaldymo kameroje ir šiltas, drėgnas bei karštas oras iš išorinio pasaulio susilieja, todėl neišvengiamai šaldymo kameroje susidarys daug drėgmės. Per didelė drėgmė ne tik veisiasi bakterijose ir gadina produktus, bet ir turi įtakos plokščių bei šaldymo įrangos tarnavimo laikui. Todėl atsparumas vandeniui ir drėgmei yra labai svarbus šaldymo kameroms.
Daugelyje šaldymo sandėlių įrengtos vandeniui ir drėgmei atsparios grindys. Grindys turėtų būti 1–2 % nuolydžio, kad būtų lengviau nutekėti vandeniui. Kampai ir kojelės turėtų būti apvyniotos aliuminio lydinio medžiaga, kad sumažėtų dulkių ir pelėsio augimas.
Įrašo laikas: 2025 m. gruodžio 22 d.